TBA
When was your brewery established?
1903
What is your annual output?
400 koku or 72,000 litres
Including the Tōji (Master brewer) how many brewers do you have?
5
What is your emphasis in brewing Sake?
華やかな香りを重視するのではなく、米本来の旨味と味わいを重視しているため醪を完全発酵させる。
In 100 words or less tell us what is Fusozuru’s appeal?
生活に溶け込んだ酒としての純米酒に力を注いでいます。新酒時の味に惑わされずに、しっかりと熟成させ燗あがりする日本酒を目指しています。立ちのぼる強い香りはありませんが、口に含んだ時に広がる柔らかな香りと爽やかなのど越しが楽しめます。
Which Sake, from Fusozuru’s line up do you recommend?
扶桑鶴 純米吟醸 佐香錦
How would you drink this Sake and what kinds of food does it go with?
４５～５０℃。鮎の「塩焼き」、「背ごし」、「うるか」。