Shinkame: Junmai-ginjo "Hikomago" H26BY 1800ml

• type:sake
• size:1800ml,
• rice:Awa-yamadanishiki,
• polished:50%,

Rice/malt base aroma with hints of melon & lychee.   Clean, dry rice/malt base flavour with a hint of melon and lingering piquant aftertaste.   At 45c delicious warm piquant mix with slight astringency around the edges and lingering in aftertaste.

最上級の阿波山田錦を50％まで磨き3年以上もの長きにわたり、ゆっくりじっくり限界低温で熟成されたお酒です。腰が太いがまろやかで料理を引き立ててくれるしっとりと落ち着いた風情の辛口。通常は9号酵母ですが、これは蔵元自身の晩酌用にと7号酵母で醸しました。