Just slightly on the straw side of water. Warm rice/malt aroma. At 40¡ëc warm rice, malt flavour with spicy piquancy and leaving astringent aftertaste. The warmth makes it easy to drink. At 50¡ëc more piquant more astringent aftertaste. Warmth adds dimension to the flavour. By the way Tamagawa sake is made by master brewer Philip Harper, a English man is only foreign master brewer in Japan.
京丹後の美しい自然を守るために玉川が力を入れているお酒がこのコウノトリです。農薬を使わない自然農法で育てた五百万石で造った純米吟醸は吟醸酒の綺麗さよりも米の力強さが前面に出ています。断然ぬる燗または熱燗で飲みたい純米吟醸です。
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