Tamagawa

Philip Harper is the only non-japanese (English) master brewer in Japan. As Japan is focusing on exporting Sake to the Western world, Philip Harper plays an important role bridging both cultures. Above all, Harper's respect for Japanese traditions and culture have been key for producing the high quality of Sake at Tamagawa.

京都の日本海側に玉川(木下酒造)はあります。日本で唯一のイギリス人杜氏フィリップハーパーが造る酒は、イギリス人だからこそ分かる日本酒の日本らしさと西洋人にも受け入れやすい新たな風味とが巧みに組み合わさったお酒です。
 

When was your brewery established?
1842

What is your annual output?
860 koku or 111,60 litres

Including the Tōji (Master brewer) how many brewers do you have?
6

What is your emphasis in brewing Sake?
心を込めて旨い酒を造る

In 100 words or less tell us what is Tamagawa’s appeal?
多様なジャンルの食事に合い、互いの味を引き立てあう日本酒を醸しております。特に、生酛・山廃系の日本酒は蔵に棲みつく微生物を最大限に生かした伝統的醸造法にこだわった「自然仕込」シリーズは、玉川の高いオリジナリティを表現し ています。

Which Sake, from Tamagawa’s line up do you recommend?
自然仕込 純米酒(山廃) 無濾過生原酒

How would you drink this Sake and what kinds of food does it go with?
常温から熱燗まで。味の濃い料理とマッチングさせても、旨味が引き立ちます。